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L'Authentique
14 % vol - 75cl

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Cépages : 90 % Tannat, 10 % Syrah

 

Degré alcoolique : 14%

 

Terroir : Coteau argilo calcaire avec une dominante argileuse

 

Vinification : un tiers du volume est vinifié en barrique neuve de façon « vinification intégrale » les raisins et le jus sont mis dans la barrique. Ceci nous permet d’aller chercher les tanins de la barrique et de les faire fermenter par les levures ce qui vont les fondre au vin dès le départ.

Un élevage en cuve ovoïde avec la même porosité qu’une barrique nous permet d’assouplir les tanins généreux de ce vin et de nous amener son gras et son volume.

 

Caractéristiques : Très puissant, charnu, légèrement épicé, aux notes de petits fruits noirs. Très complexe aux tannins murs et généreux.

 

Vin de grande garde

 

Millésime 2022 

 

Servir entre 16 et 18 °C

 

Servir sur les viandes rouges maturées, l’agneau, le gibier, le canard gras, les viandes en sauce

Idéal : Magret sur l’os

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