Cépages : Gros Manseng, Chardonnay et Sauvignon

Degré alcoolique : 12,5 % vol

Terroir : plateau calcaire, avec entre 15 et 30 cm de sol avant la roche mère

Vinification : un assemblage de 1/3 de chaque cépage est réalisé, puis on place le vin dans des vieilles barriques pour un élevage sans ouillage : on ne complète pas la part de vin consommée par la barrique (la part des anges), le vin se retrouve donc au contact de l’air.

Caractéristiques : Une légère oxydation amène les notes si particulières de pomme, poire, fruits confits, fruits à coques…

Sans collage ni filtration, ce vin est brut de barrique.

Se conservera plus de 5 ans.

Attention seulement 800 à 1000 bouteilles de ce vin sont produites par an

Servir entre 12 et 14 °C

Servir à l’apéritif, sur la charcuterie, le fromage à pâte dure, la viande blanche, le sucré-salé, l’épicé…